哪里有法式烘焙培訓速成技術哪家正宗

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

>>>>>>下述內容為烘焙教育行業相關資訊<<<<<<

一般我們就是沖熱水加糖吃，不過現在發現它可以做成果凍, 還可以加西米

具體做法是：先煮西米, (如果不想加西米, 直接燒開水), 等煮好后, 加入適量的蓮藕粉拌勻, 再將吉利T與糖先混合均勻, 倒入攪拌至溶化, 即可趁熱倒入布丁模放涼, 再放入冰箱冷藏即可

3、吉士粉Custard Powder 也叫卡士達粉，注意與芝士粉Cheese Powder相區別，后者是奶酪磨成的粉末

它是一種預拌粉，是廠商事先加工處理好，只要加入少量的液體攪拌即可還原為濃稠的卡士達醬，一般使用的液體為水或牛奶

4、塔塔粉Cream of Tartar （crème de tartre）塔塔粉是一種酸性的白色粉末，杜仁杰蛋糕培訓學校制作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的堿性，因為蛋白的堿性很強哪里有法式烘焙培訓速成技術哪家正宗

而且蛋儲存得愈久，蛋白的堿性就愈強，而用大量蛋白做制作的食物都有堿味且色帶黃，加了塔塔粉不但可中和堿味，顏色也會較雪白

如果沒有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如檸檬汁或橘子汁或者白醋來代替，但是使用的份量要斟酌，因為這些果汁的酸度不一

一般說來，一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替，但要減少約十公克蛋白用量

使用白醋不需擔心醋味，和蛋白的堿性中和及在杜仁杰烘焙培訓學校后是感覺不太出來的

有人會問，如果沒有塔塔粉，也沒有檸檬汁橙汁白醋，是不是就不能打蛋白？答案是：如果蛋白夠新鮮，蛋白容易打發而且堿性弱，這時如果沒有塔塔粉其實省略也沒有關系

只要蛋白及糖，一樣可以打出漂亮的蛋白來的

5、杏仁粉 poudre d’amande“杏仁粉”并非磨坊制粉的產品（如小麥磨制成面粉），而是將杏仁研磨成像面粉一樣細致的粉末

五、膨大劑1、酵母 Yeast Levure de boulangerie (levure fraiche)w酵母是杜仁杰西點培訓學校常用膨大劑，但非化學膨大劑

在發酵過程中，酵母使面團膨大，糖份的加入可以增加酵母的活動力

酵母的活動力同時也取決于溫度，在攝氏35度時，活動力旺盛哪里有法式烘焙培訓速成技術哪家正宗

酵母在低溫時呈休眠狀態，溫度升高活動力愈強，但溫度若高于40C，酵母細胞受到破壞而死亡

【關鍵詞】哪里有法式烘焙培訓速成技術哪家正宗

杜仁杰烘焙面向：杭州市、建德市、富陽市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波、余姚市、慈溪,奉化市、寧海縣、象山縣、溫州市、瑞安市、樂清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽縣等地招生，西點，蛋糕，面包，咖啡，奶茶，烘焙，糕點，甜品學員！

哪里有法式烘焙培訓速成技術哪家正宗