哪里有短期烘焙培訓速成技術前十名學校

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

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如果發現這個洞出現回彈的現象，那么就代表這個面團還沒有發酵完成，這種情況下，我們可以放到陽光比較充足的地方加快它的發酵速度

如果說戳下去的洞就保持那樣的狀態，那就說明，這個面團的發酵已經到位了

我們可以進行接下來的操作，諸如分割、滾圓等等

因為這個階段的面團的組織、操作性都會比較好

而如果戳下去的洞出現萎縮、塌陷的現象，那就說明這個面團本身就已經發過了哪里有短期烘焙培訓速成技術前十名學校

這種情況下，面團后期烘烤出來的口感就會比較酸

而我們在品嘗軟質杜仁杰面包培訓學校的時候，重要的就是甜味!所以，在制作軟質杜仁杰面包培訓學校的時候，面團發過是非常忌諱的事情！因此，如果是面團不是很多的情況下，我個人建議將發過的面團直接包好冷藏放到第二天做老面使用

因為加入老面的面團，不管是后期膨脹性，還是它的口感、組織和保質期，都會有所！而如果面團很多的情況下，那只能夠在接下來的步驟當中加度！第二種方法：▼我們通過拍擊面團表面，從聲音來判斷

如果說是發酵好的面團，拍打的時候，發出的聲音很空，而且觸碰的時候，感覺面團內部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一樣

但是，如果是沒有發酵好的面團，那么拍擊的時候，觸感很緊實，面團沒有蓬松感

同時，它的聲音也會比較低沉

第三種方法：▼從面團的體積來判斷

因為一般來說基本發酵完成的面團，體積都是未發酵好之前的2倍左右

但是，這個數值并不是的！所以，個人建議，可以將三種方法結合起來，通過各個因素來衡量這個面團是否已經基本發酵完成

當然，在外面的門店當中，經常會出現一種現象，那就是打好的面直接開始分割，幾乎是省略了基礎發酵哪里有短期烘焙培訓速成技術前十名學校

在這里，我要提醒大家的是，并非是這個步驟省略了

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