想學西式北京西點培訓速成

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

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8.脫模后晾涼

9.裱入奶油和任意水果做裝飾

10.成品圖PS:那個烤箱受熱不同 好多觀察 不要考的顏色太深圖文版權歸原作者所有?如有侵權請聯系刪除【關注我】美食時刻相伴~↓↓↓↓↓ 點下方“閱讀原文”了解更多！山東美一家生物科技有限公司是一家集科研、生產、銷售、防腐技術指導為一體的生物食品防腐劑生產企業

主要產品有“乳芽菌清”五大系列九個品種

公司榮獲“山東省生物復配防腐劑研發中心”“中國食品防腐劑生產基地”等榮譽想學西式北京西點培訓速成

焙烤食品是以谷物或谷物粉為基礎原料，加上油、糖、蛋、奶等一種或幾種輔助原料，采用焙烤工藝定型和成熟的一大類固態方面食品，它主要包括杜仁杰面包培訓學校、餅干、糕點大類

餅干由于其水分含量較低，除非受潮或擱置時間過久一般不會發霉，但杜仁杰蛋糕培訓學校、杜仁杰面包培訓學校的水分含量都比較高（一般 aw 高于 0.7）且大部分產品重糖、重油，容易氧化變質，而且營養豐富，更容易滋生微生物導致產品發霉變質

焙烤食品的發霉變質不僅可導致巨額經濟損失，有的霉菌會產生對人體健康有嚴重影響的有毒次級代謝產物（霉菌毒素），這都會對國民的經濟發展和身體健康產生嚴重影響

近年來焙烤業出現的安全事故，絕大部分是由于微生物污染而造成的

研究表明霉菌是導致焙烤制品發霉變質的主要微生物，主要的霉菌有青霉屬霉菌、毛霉屬霉菌、曲霉屬霉菌等

霉變是因為焙烤制品的高水分含量和豐富的營養成分為霉菌的生長、繁殖提供了天然培養基

由霉菌所引起的食品腐敗不僅可導致巨額經濟損失，有的霉菌甚至產生對人體健康有影響的有毒次級代謝產物（霉菌毒素）

霉菌腐敗造成的損失比率會因為季節、產品類型、加工和儲存方法的不同而在1-5之間變化

大氣中真菌孢子無處不在，它們可從原材料、生產的各個環節去污染焙烤食品

一些霉菌具有高耐熱性的孢子，這些孢子的高耐性和嗜極性可以忍受極端環境，而焙烤制品的豐富營養成分使得霉菌可在其中生長繁殖并導致產品發霉變質想學西式北京西點培訓速成

所以控制霉菌的生長、繁殖對保持焙烤制品的安全、營養非常重要

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