想學西式北京西點店速成

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

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這時就可以做成各種餡料

擠出各種花紋

以安佳（雀巢）淡奶油為例材料：安佳（雀巢）動物鮮奶油200克，細砂糖20克

?.取一大盆，盆內裝滿冰水及1/3冰塊，另取一盆，倒入動物鮮奶油及細砂糖，于冰水浴中打發

?.開啟電動打蛋器4檔（高速）開始攪打想學西式北京西點店速成

?.剛攪打三分鐘時，奶油的體積會膨脹至原來的1.5倍，但仍為液體，提起打蛋頭，奶油如水般流去，無法掛在打蛋頭上

?.繼續攪打約兩分鐘，奶油的氣泡變得細微，提起打蛋頭，奶油如緞帶般向下緩緩低落

此時稱為六分發

?.繼續攪打兩分鐘奶油已起明顯的紋路

?.奶油在攪打過程中會起紋路，提起打蛋頭,尖峰向下垂，此時成為七八分發

（適合做慕斯杜仁杰蛋糕培訓學校）?.六至八分發的奶油，側起打蛋盆，仍然會有流動的狀態

?.繼續高速攪打2~3分鐘，鮮奶油的紋路會更加清晰明了，提起打蛋頭尖峰變得短小，此時奶油達到九分發

（適合做杜仁杰蛋糕培訓學校抹面或是內餡）?.繼續用高速攪打2~3分鐘，鮮奶油變得更加堅挺，提起蛋頭，成球狀黏在打蛋頭上

此時為十分發

（適合做裱花杜仁杰蛋糕培訓學校）?.十分發的奶油，倒扣打蛋盆，呈紋絲不動的固態想學西式北京西點店速成

（用作裱花）注意事項①.雀巢動物鮮奶油的打發時間較長，建議新手用安佳動物鮮奶油，打發時間短，穩定性更好

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杜仁杰烘焙面向：杭州市、建德市、富陽市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波、余姚市、慈溪,奉化市、寧海縣、象山縣、溫州市、瑞安市、樂清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽縣等地招生，西點，蛋糕，面包，咖啡，奶茶，烘焙，糕點，甜品學員！

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