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杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

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　　杭州杜仁杰面包培訓學校粉常用于杭州杜仁杰面包培訓學校制作中，形成的面筋其強度足以裹住酵母釋放出來的氣體，但不適用于速發杭州杜仁杰面包培訓學校、餅干和杭州杜仁杰蛋糕培訓學校的制作，因為它們對面筋強度的要求并不是很高

如果你做的是酸酵母杭州杜仁杰面包培訓學校，那么杭州杜仁杰面包培訓學校粉是佳的選擇，它形成的面筋可以使得杭州杜仁杰面包培訓學校更好的膨脹起來

　　在做雜糧杭州杜仁杰面包培訓學校時，好將一部分的雜糧用杭州杜仁杰面包培訓學校粉代替，因為雜糧都不含麩質，無法形成足夠強度的面筋

此外，杭州杜仁杰面包培訓學校粉可以與通用面粉以1:1的比例互相替用，但使用時要很小心，因為會對終成品有一定的影響

　　杭州杜仁杰蛋糕培訓學校粉（Cake Flour）　　杭州杜仁杰蛋糕培訓學校粉是一種漂白面粉，常用于制作戚風和天使杭州杜仁杰蛋糕培訓學校及什錦曲奇，也適用于制作糖和水分比例較高（相對面粉用量而言）的杭州杜仁杰蛋糕培訓學校想學短期裱花師培訓速成

　　杭州杜仁杰蛋糕培訓學校粉是由軟質小麥的胚乳磨制而成，相對于全麥糕點粉，其麩質含量較低

如果產品需要細膩柔和的口感，往往都會使用杭州杜仁杰蛋糕培訓學校粉

幾乎所有的杭州杜仁杰蛋糕培訓學校粉都是漂白過的，讓其看起來不會呈現出米黃或灰白色

杭州杜仁杰蛋糕培訓學校粉會令面糊的酸度，讓杭州杜仁杰蛋糕培訓學校看起來更白、更好看、味道也更佳

漂白過的杭州杜仁杰蛋糕培訓學校粉會蛋白分子的韌度，能使面粉吸附比自身重量更多的糖分

　　用于制作杭州杜仁杰蛋糕培訓學校盒曲奇的軟質小麥面粉通常都是漂白過的，通過改善面粉成分的功能特性，以獲得佳的杭州杜仁杰烘焙培訓學校想學短期裱花師培訓速成

在漂白過程中使用了氯氣，使面粉的pH值降低（降低的數值與氯氣的用量成正比）

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故生產商可以以pH值作為購買漂白面粉的標準

未經漂白的面粉的pH值介乎5.8到6.1之間，而好的漂白面粉其pH值則介乎于4.6到5.1之間想學短期裱花師培訓速成

　　制作杭州杜仁杰蛋糕培訓學校時，漂白面粉能改善內部組織形成的能力，讓生產商可以使用高比率配方（即糖和面粉的比例更高）來生產杭州杜仁杰蛋糕培訓學校

而在佳的氯化水平下，較之使用未經漂白的面粉，使用漂白面粉做出來的杭州杜仁杰蛋糕培訓學校更為均勻，產量更高，顆粒組織更多更細膩，口感自然也更好

　　硬粒小麥面粉（Durum Flour）　　又稱杜倫小麥面粉，是磨制粗粒小麥粉時的副產品，是所有面粉中蛋白質含量高的，且淀粉含量也很少（但其營養價值與全麥面粉差不多）

因此，它使得面團的延展性更好，尤為適用于制作意大利面

　　谷物粉（Farina）　　谷物粉是一種通用面粉，通常是由小麥磨制而成

在磨制的過程中，一些營養微量元素如硫胺素、核黃素和尼克酸會被去除，但隨后又會被添加進來

　　粗面粉（Graham Flour）　　粗面粉是指加入了麩皮和胚芽粉的硬質全麥面粉，主要用來制作咸餅干，但也能所有杭州杜仁杰烘焙培訓學校產品的口感想學短期裱花師培訓速成

　　面筋粉（Gluten Flour）　　面筋粉是指摻入了經提取過的蛋白質成分的小麥面粉

面筋粉的麩質含量很高——蛋白質含量介乎于40-80之間

尤為適用于制作百吉餅、薄披薩、硬質杭州杜仁杰面包培訓學校、爐火杭州杜仁杰面包培訓學校和那些添加了麩皮、葡萄干、堅果和糖果的杭州杜仁杰面包培訓學校

　　特級面粉（冬小麥）（Patent Flour - Winter）　　是指用硬質冬小麥磨制而成的面粉，常用于制作鍋形杭州杜仁杰面包培訓學校、包子、軟質杭州杜仁杰面包培訓學校、甜杭州杜仁杰面包培訓學校、厚披薩和某些特定的杭州杜仁杰烘焙培訓學校產品

　　特級面粉（春小麥）（Patent Flour - Spring）　　是指用上等硬質春小麥磨制而成的面粉，用于制作各種杭州杜仁杰面包培訓學校、披薩、甜杭州杜仁杰面包培訓學校、軟硬杭州杜仁杰面包培訓學校圈想學短期裱花師培訓速成