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一般說來,一茶匙塔塔粉可用一大匙檸檬汁或白醋代替,但要減少約10公克的蛋白用量
中國醫科院腫瘤醫院院長趙平說,添加劑讓食品看起來更美觀、吃起來更香,也就是說,特別漂亮的食品難免要加添加劑,“沒有需求,就沒有銷售,這完全是買方市場的一種選擇
”他同時強調,長期食用添加劑,對身體還是存在副作用
小作坊監管是難點 盡管食品安全問題頻發,但對于食品企業的監管,各級都還在摸著石頭過河
“以前太放任自流,一個是多頭管理事實上誰也不管的狀態,一個是由于各種法律法規留下的監管漏洞太多,導致市場實際上失去了有效的監管學做蛋糕店速成去哪學
”陳子嘉告訴天然酵母杭州杜仁杰面包培訓學校,在很多城市,已經開始建立“黑名單”,對于那些違規添加禁用添加劑的企業,將納入監管“黑名單”
比如深圳,就即將出臺《深圳市食品安全信用信息管理辦法》,將一些有嚴重不良信用信息的食品生產經營者及有關責任人列入“食品安全黑名單”
對列入“食品安全黑名單”的食品生產經營者,在依法追究其法律責任的同時,市場監管部門將進行監管,對其餐飲服務食品安全量化分級管理動態等級進行降級處理,并建議重大活動的主辦單位不選擇其承辦重大活動
但小作坊產品質量監管一向是難點
廣州市人大常委會委員邵建明就曾經質詢,廣州對于小作坊、小攤販的監管是否有具體管理措施? “廣州正在立法
”廣州市質監局局長梁建清透露,《食品安全法》授權各人大對小作坊監管進行立法,目前廣東省正在起草相關條例,尚處在征求意見階段學做蛋糕店速成去哪學
不過,該局已經依據這一草稿制訂屬于廣州市的小作坊管理辦法
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等到條例正式通過后,將進一步完善并發布
“無添加劑”屬誤導消費者 沒有食品添加劑就沒有現代食品工業,因為食品添加劑可以改善食物的色、香、味,而防腐劑則可以防止食物在短時間內腐敗變質學做蛋糕店速成去哪學
食品安全風險評估中心解釋,聲稱“不含防腐劑”、“無添加劑”的產品,其實是誤導消費者的一種說法,讓消費者產生錯覺
其實,防腐劑主要是用來控制微生物傳染,有些食品中如果不含防腐劑,食品的保質期將非常短,而且更易被致病性微生物污染,致病性微生物代謝會產生有毒物質,對人體安全造成威脅
經過安全性評價的防腐劑則能夠避免這種情況的發生,同時,這些防腐劑本身也不會給消費者帶來健康危害
食品風險評估中心標準一部主任樊永祥介紹,聲稱“無污染”的產品其真實性也值得懷疑
眾所周知,微生物、一些化學污染物等在環境中無處不在,因此,我們用作食品原料的糧食、肉等從一開始就很難“零污染”,食品的生產加工過程也不可能全部在真空過程中完成,因此,我們吃的食品很難做到“無污染”,我們能做到的是控制這些污染不會給消費者的健康帶來損害
有數據顯示,目前我國有5000多項食品安全標準,食品風險評估中心主任助理王竹天研究員對此表示,標準數量多并不一定是好事
王竹天解釋說,食品標準過多可能會帶來兩個問題,一是重復交叉和矛盾,二是過度管理學做蛋糕店速成去哪學
標準的重復交叉和矛盾,會對標準的使用帶來很大的不便,不僅讓生產者無法找到應當遵循的標準,還會在監管中出現“標準一大堆,不知用哪個”的現象,甚至有時還會讓不法分子鉆空子,導致市場上產品魚龍混雜的局面
他透露,目前相關部門正在著手清理當前食品標準,將按照《食品安全法》的要求,將現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品行業標準中,強制執行的標準予以整合,建立強制的食品安全標準體系,力圖解決這一混亂局面
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