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杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區(qū)臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

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據(jù)說當年順德一位叫何十三的農(nóng)家子弟，在清晨烹制早餐的時候，不小心在水牛奶里翻了個花樣，不久有個識貨的老朋友買去了配方，開了間食檔，這順德雙皮奶便吃成了傳統(tǒng)，而雙皮奶也便由清末流傳至今

　　正宗雙皮奶的做法非常地考究，一步都不能馬虎

將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，否則會破壞奶質(zhì)結(jié)構(gòu)，致使不易結(jié)皮，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結(jié)出奶皮；待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久又可以結(jié)出一層皮來；一碗饞剎眼球的雙皮奶就做成了

要吃雙皮奶，其實要緊的就是牛奶的香甜之外的另一層滑爽厚道

　　順德雙皮奶白而滑，給人一種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁，奶味濃，蛋味夠，撲鼻的濃郁的奶香讓人聯(lián)想起廣闊無限的大草原中，溫和的春風，和純樸的草原生活；入口香滑，口感細膩，像嬰兒的皮膚一樣滑，像媽媽的撫摸一樣溫柔，每品嘗一口都有幸福的味道，喚起了童年純真的生活，心情也格外學做烘焙店速成技能學費

因此雙皮奶深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為順德的特產(chǎn)，還被評為“中華名小食”

　　竹升面　　竹升面，英譯：Bamboo l surface，是用傳統(tǒng)的方法搓面、和面，用“竹升”（大茅竹竿）壓打出來的面條、云吞皮的一類面食

看起來簡單，但每個環(huán)節(jié)都很講究

選用的“竹升”太大，壓打出來的面食軟硬適中；太細會使面條沒彈性

通常用手搓面處理后，用“竹升”壓打1.5-2小時

　　面食一直都不是廣東人的主糧但是爽口彈牙的竹升面卻是非常聞名！竹升面的特點恰恰是堿水少，甚至不放堿水，它大的難度在于不放堿水還一樣的爽滑彈牙學做烘焙店速成技能學費

這是用竹竿搓面的秘密所在

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　　竹升面挑選的竹竿有講究的，要夠粗大，它有比較大的覆壓面，代替人的雙手

師傅搓完面團后，把面團放在案板上，然后騎坐在竹竿那頭，用腳一蹬一蹬，竹竿碾壓著面團，師傅要一邊壓打一邊移動，讓面團受力均勻，漸漸變成一條攤開的毛巾學做烘焙店速成技能學費

一兩個小時后，面團便可以揉拉成一根根銀絲一樣幼細的面條

在碾壓過程中，不加一滴水

通常和面的時候，都不會加水，也不會加雞蛋，而是用鴨蛋，用鴨蛋打出來的面既爽口而且充滿了蛋香味道

　　而煮面和放面也有講究的

煮的時候一定要在水大滾的時候下面然后把面弄散，然后馬上撈上來過一下冷河后放進那大滾的水里面稍微焯一下即可

放面的時候也有講究，先在碗里加適量的湯，然后放湯匙，在湯匙上面放菜或者云吞等配料，后在加煮好的面，因為這樣才能使面不會因為泡太久而變得不爽口彈牙！　　法國乳業(yè)巨頭達能與新西蘭恒天然集團將重返談判桌，就去年肉毒桿菌誤報風波導致的損失重新對話

同時，達能也通過收購本地企業(yè)，逐漸恢復并加強Karicare嬰幼兒配方奶粉的生產(chǎn)學做烘焙店速成技能學費

　　去年肉毒桿菌誤報風波發(fā)生后，達能旗下的Nutricia召回了約67000罐Karicare嬰幼兒配方奶粉

為此，達能希望向恒天然索賠，并叫停了雙方的供應

　　恒天然透露，在新加坡的仲裁已經(jīng)恢復

此前，雙方在由誰主導進程的問題上未能達成一致，導致仲裁談判擱淺

今年10月，達能和恒天然還將在新西蘭繼續(xù)對簿公堂學做烘焙店速成技能學費