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杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

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生咸蛋洗干凈，敲開后只取蛋黃，清洗干凈蛋黃外面的蛋清，我噴了些朗姆酒去腥增香。4. 準備油皮與油酥材料稱重好。5. 先來做油皮，150克低筋面粉，50克豬油，60克水，5克糖粉放碗里，揉成光滑的面團，不需要揉出筋膜來的哦，這樣的烤出來才更酥。6. 120克面粉與60克豬油揉成油酥，與油皮分別用保鮮膜蓋好，松弛30分鐘。7. 松弛好的油皮稱重每份18克，油酥12克，揉圓。8. 油皮搟成圓形，油酥放進去，包湯圓那樣包好，收口朝下，口子要捏緊哦。9. 取一個包好的面團，按扁后用搟面杖搟長，卷起，用保鮮蓋好松弛二十分鐘。10. 松弛好的面皮再次按扁，搟長，卷起，用保鮮膜蓋好再松弛二十分鐘。11. 趁松弛面皮的時候，把蛋黃包進蓮蓉餡，蓮蓉餡每個25克重，咸蛋黃約15克左右，這樣餡差不多40克重。12. 把松弛好的面皮對折朝下用搟面杖搟成中間稍厚四周稍薄的面皮，蓮蓉蛋黃餡放入面皮中包湯圓那樣包好，收緊口子朝下，依次全部包好。1。哪里學做烘焙師培訓速成班哪家好

打一個雞蛋到碗里涮液用，只要蛋黃。14. 包好的蛋黃酥放入烤盤，刷一層蛋黃液，撒些黑芝麻點綴，烤箱預熱十分鐘，180度中層烤三十分鐘，看各人家烤箱溫度，烤箱溫度高的話170度到175度烤30分鐘。15. 烤制中。16. 成品，香味四溢，酥皮酥得掉渣，蛋黃沙沙的還冒著油。17. 成品。18. 配杯茶水，開動吧^_^

小貼士蛋黃酥在烤之前的操作需蓋上保鮮膜，以防面皮發干，在搟面皮的時候動作要輕不宜過重，以免破酥。蓮蓉餡可以用豆沙或別的餡代替，如果不想自己熬餡的話可以買現成的餡料。干蓮子300克能熬出大約900克的蓮蓉，糖與油在能起到粘合作用，讓熬好的餡料能成形，包蛋黃酥的餡料要干一點，太濕的話蛋黃酥在烤制過程中會裂開破口。做油皮用低筋面粉成品更酥。焦糖布丁海綿蛋糕的做法步驟1. 準備材料。雞蛋室溫放暖。烤箱預熱180度。2. 制作焦糖：（白砂糖 120克

清水 60ml 熱水 60ml）1）白砂糖和清水混合，放入鍋中，燒開。。

2）白糖會先冒大泡泡，不要攪拌，要搖晃鍋，搖勻就可以了。4. 3） 煮到泡泡變的細小，顏色也變為棕色。（煮過頭焦糖味道會發苦哦~）5. 4）這個時候加入熱水，小心燙傷哦~搖晃勻焦糖。6. 5）趁熱倒入模具中，冷卻至凝固。7. 3、制作布丁液：（雞蛋 1個 牛奶 120克哪里學做烘焙師培訓速成班哪家好

鮮奶油 70克