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而如果面團很多的情況下，那只能夠在接下來的步驟當中加度。想做蛋糕師傅培訓速成課程學費

第二種方法：▼我們通過拍擊面團表面，從聲音來判斷。如果說是發酵好的面團，拍打的時候，發出的聲音很空，而且觸碰的時候，感覺面團內部非常膨松，就好像是熟透的西瓜一樣。但是，如果是沒有發酵好的面團，那么拍擊的時候，觸感很緊實，面團沒有蓬松感。同時，它的聲音也會比較低沉。第三種方法：▼從面團的體積來判斷。因為一般來說基本發酵完成的面團，體積都是未發酵好之前的2倍左右。但是，這個數值并不是的。

所以，個人建議，可以將三種方法結合起來，通過各個因素來衡量這個面團是否已經基本發酵完成。當然，在外面的門店當中，經常會出現一種現象，那就是打好的面直接開始分割，幾乎是省略了基礎發酵。在這里，我要提醒大家的是，并非是這個步驟省略了。因為在門店的時候，每天打出的面團的量都非常的大，這種情況下，在你分割面團的時候，就需要消耗一定的時間。而在這段時間當中，面團正好在進行基本發酵。等到分割完成，那發酵也基本就到位了。所以，門店并非是省略了步驟，大家千萬要注意。

還有一個可能性就是，假設面團本身的溫度比較高，那么在出缸之后，也不需要進行基本發酵。因為面團溫度越高，基本發酵的速度也就越快。所以，直接分割，在分割的過程當中，溫度比較高的面團也會進行基礎發酵的。我們做面包，每一個步驟都是缺一不可。甚至于，根據面包的不同，每一個步驟都會有所不同。我所講述的，乃是一般的軟質面包基本發酵的判別方法。而在歐式、法式面包上，基本發酵的狀態以及細節可能就會有所不同。所以，大家以后在做面包的時候，一定要注意。

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健康生活，快樂體驗，親手制作，享受烘焙。面團的基本發酵大家都知道，要想做出一款組織細膩、松軟的面包，除了打面的過程之外，面團的醒發也十分的重要。一般來說，面團的醒發也需要根據面團本身的類別來進行相應的改動。今天，小編便為大家講解一下，常規的軟質面包的面團的基本發酵需要注意的一些基本事。我們將相應的材料依次攪拌后成團取出之后，需要進行次的醒發。這一步，也被稱為是面團的基礎發酵。什么是基礎發酵？就是讓打好的面團內部的酵母開始有一個繁殖活躍的過程，使得整個面團開始膨脹。這樣，我們才可以進行接下來的操作。