想開個烘焙培訓速成技術去哪里學

杜仁杰學校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓學校專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

杜仁杰名店技術：國內家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產品技術培訓的！

杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內容為烘焙教育行業相關資訊★★★★★★★★★

七、冷凍面團技術冷凍面團技術就是將面包正常生產過程中的某個工序中斷后而得到的面團或面包半成品進行急速冷凍（-30度以下），再在-18度以下進行貯存的技術

冷凍面團的保質期（-18度以下貯存）可達到3-6個月，通常在3個月內可將面團使用完

↓↓↓ 點擊閱讀原文 【查看更多信息】 文 / 中國食品網中國食品報圖 / cnfoodnet閱讀請點擊查看：1） 找回丟失的“本心”2）小暑吃什么？清熱健脾是關鍵！3）今麥郎方便面低價搶市場難奏效 消費者仍傾向康師傅及統一4）全聚德四高管為何集體閃辭 內部重組有何不同？5）舌尖上的中國為何會變成農藥里的中國，我們又該如何拯救？我國烘焙業自2009年以來一直處于蓬勃發展趨勢，據統計，2012-2013年，中國的烘焙市場由1176億人民幣增長到了1524億人民幣

據預測，4年之內國內的烘焙谷物市場規?？梢赃_到2820億人民幣

與歐美烘焙市場相比較，中國的烘焙市場顯然非常年輕，消費者選擇產品的動機也非常不同想開個烘焙培訓速成技術去哪里學

歐眷咨詢統計顯示，以德國為例，谷物和烘焙產品每人每年平均消費為731個單位，而中國僅為92個單位

烘焙產品在2014-2015年逐漸趨于高端化的產品趨勢，主要體現在健康的產品宣稱、功能性產品宣稱和方便攜帶的產品設計上

主要的原料應用品類包括功能糖、蛋白質、膳食纖維等，主要的形式以谷物等媒介加人烘焙產品中

健康趨勢使得烘焙產品的發展趨向于更加天然和更加安全

2016年，預測烘焙類產品會朝著以下幾個方向發展：一、手作與定制化產品隨著烘焙知識和設備在家庭的普及，消費者會更多地加入到家庭定制化的烘焙產品制作當中

雖然家庭烘焙與購買的烘焙產品在品相和口味上尚存差距，但是在原料的安全性選擇上具有更強的可把控性想開個烘焙培訓速成技術去哪里學

可以更好地滿足消費者對于食品安全的需要

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隨獰越來越多的烘焙企業對于家庭方向的關注，會有一些如手作、手打等概念的產品進入到家庭烘焙市場

結合目前較為流行的下廚房、我愛廚房等家庭定制化的餐飲類APP來看，手作與定制化烘焙類產品也處于逐步上升的趨勢想開個烘焙培訓速成技術去哪里學

二、添加益生菌的產品益生菌的主要功能集中在對于腸道功能的改善上， 而益生菌與烘焙類產品也有很好的結合方向

益生菌可以酸奶的形式加人烘焙產品，豐富烘焙產品的口味，甚至作為餡料添加

但是這里可能需要注意溫度， 烘焙產品由于一般都是熱食，比如現烤，加入酸奶等益生菌之后，選擇合適的載體是一個重要的方向

三、早午餐產品鑒于年輕群體山于便利將原有的三餐進行了合并， 改為每日兩餐甚至更少，早午餐成為烘焙類產品發展的一個新方向，并且也是一個很好的將烘焙產品與主食和國內消費者飲食習慣相結合的一個渠道

早午餐搭配一定的谷物、酸奶、蔬菜等，更是滿足了人們對于健康、天然的訴求

四、添加蛋白質的產品2015年美國出臺的《膳飲建議指南》強調了平衡膳食的重要性，鑒于2015年烘焙市場還是以減糧為主，所以2016年可能會向著功能性進一步完善產品

蛋白質在烘焙產品中的引入可以是咸味帶有果蔬味道的產品，也可以是甜味帶有果味的產品想開個烘焙培訓速成技術去哪里學

蛋白質以原料的形式引入烘焙中，有很好的填充作用，在烘焙的質地上獲得較好地改善

但是，烘焙產品中引入蛋白質，同樣面臨著溫度對于蛋白質的破壞問題

五、添加膳食纖維的產品目前國內的膳食纖維主要以聚葡萄糖和菊粉為主，其實這兩種產品在烘焙使用的功能性上并無較大分別

菊粉分為長鏈和短鏈兩種不同類型，兩者的區別主要在于對烘焙產品質地和口感的影響

國外研究顯示， 長鏈菊粉更加利于烘焙產品的口感想開個烘焙培訓速成技術去哪里學