學做烘焙店速成學校要多少錢

杜仁杰學校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓學校專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

杜仁杰名店技術：國內家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產品技術培訓的！

杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內容為烘焙教育行業相關資訊★★★★★★★★★

溫度太低則會使得面粉糊化的程度不高，吸水性不強，所以65度是一個可以兼顧顏色和的佳狀態

當然如果您沒有溫度計，也可憑直覺，當用筷子攪拌面糊時出現紋路，面糊成白色漿糊狀，略帶透明的感覺，即說明湯種制作

加熱方法可以選擇直火（小火）慢慢加熱，或者隔熱水加熱

也有人使用微波爐加熱，個人覺得不是很容易控制

其實湯種法應該是由“燙種法”改良而來，燙種是用熱水直接將面粉燙熟，然后再加入面包面團中揉面學做烘焙店速成學校要多少錢

也是起到一個保持水份的作用

當然，現在我們基本都用湯種的制作方法了

備注：無論是直接法、中種法還是湯種法制作的面包，都應該使用高溫快烤，以大限度的保留面團的水份，使面包保持松軟可口

注意湯種不應超過面團整體重量的25，過多的話會影響面包成型后的外觀

制作完成的湯種如果沒有用完，可以密封好放入冰箱冷藏保存1-2天，如果湯種糊出現發灰的現象，表示湯種已經變質，不能使用了

【老面法】后再來說說老面法，雖然現在我們用的不多，但是過去這是做面包很常用的方法學做烘焙店速成學校要多少錢

即先制作一塊已經經過了發酵的面團，這個面團因為經過了長時間的發酵，會完全釋放面團中的麥香，做出的面有很濃郁的小麥芳香

【關鍵詞】學做烘焙店速成學校要多少錢

老面種一般可制作的多一些，發酵好后將其獨立包裝成小份，放入冷凍室保存，好不要超過2個月（否則面團會出現干裂等現象）

用之前將其室溫解凍后，撕成小塊加入面團即可學做烘焙店速成學校要多少錢

【總結】面包的制作方法很多，但是萬變不離其宗的就是掌握好面團的含水量

一般來說面團含水量在60-70之間是適宜的，手感上略帶潮濕，且面團柔軟有韌性為佳

介紹這些制作方法，是為了讓大家更透徹的了解面包的工藝，使我們不僅能夠做出這樣的美食，更知道為什么他會如此的好吃～ 好啦，以上就是今天的中種、湯種和直接法制作面包的詳細解讀，不知是否對您有所幫助呢？當然您也可以直接按照食譜中的方法制作面包，但是弄懂了其中的原理，我們就可以明白這個配方為什么是這樣的了

對于我們辨別配方的可用性也很有幫助哦～內容均來源網絡，綜合編輯，不代表本人觀點掃一掃就可以每天看到我啦！這個有福利！開店培訓|西點培訓|歐包培訓|法包培訓|翻糖培訓|陶藝培訓|榮遷新校恩滿溢住進新校愛滿盈樹雄心扶持創業為烘焙添色立壯志教技術做烘焙人 劉科元題首先非常感謝新老學員以及贊助商的支持，才讓“劉科元烘焙”越做越強，越做越大，越做越專業

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