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杜仁杰學校簡介：浙江杭州杜仁杰西點蛋糕面包培訓學校專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

杜仁杰名店技術：國內家以85度C，好利來，巴黎貝甜，面包新語，等烘焙名店核心產品技術培訓的！

杜仁杰學校地址：浙江省杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

杜仁杰烘焙　Bai度一下　　　杜仁杰烘焙

★★★★★★★★下述內容為烘焙教育行業相關資訊★★★★★★★★★

黃油必須提早從冰箱冷凍里取出，使其軟化，再和在面團里，這樣有助于面包的發酵

不同的面包機，功能不太一樣，這個要慢慢自己琢磨，實際上無非就是和面發酵，記住黃油是后面放入的

后想說的是，做這種花式面包，沒有必要追求那所謂的手套膜，出個厚厚的膜就可以了

酥皮云腿月餅的做法步驟1. 熟火腿丁加白糖、白酒，腌制一小時

若有時間可以腌制放冰箱學做烘焙師店速成中心去哪學

2. 腌肉時，正好做面皮

將所水油皮材料混合揉成光滑的團

3. 將所油酥皮材料混合揉成光滑的團

4. 將水油皮，油酥皮分成各20分大小相同的面團，靜置15分鐘

5. 取一分水油皮團壓扁，將油酥皮團包在水油皮中，收口

6. 用水油皮將油酥皮包起來學做烘焙師店速成中心去哪學

7. 將包好的面團收口向上放在案板上，并用掌心壓扁

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8. 用于搟面杖把面團搟成長方形

9. 搟好的面皮由外向內卷起學做烘焙師店速成中心去哪學

10. 把卷好的面團旋轉90度，堅著，再用手壓扁后，用搟面杖再次搟成長形

11. 同第九步一樣，再次卷起

12. 先將所有面團卷好后，靜置，使其面團松弛

繼續處理肉餡

13. 將月餅粉平鋪入烤盤，170度，烤到色微黃，結塊

約5分鐘

14. 肉餡中加入熟粉90克，豬油15克學做烘焙師店速成中心去哪學

攪拌均勻，分成20分大小相同的肉團

不用冷藏，很好包

15. 取一分面團，垂直放，手掌壓下，再用搟面杖搟成圓形面皮

16. 包入一分肉餡，收口

收口向下學做烘焙師店速成中心去哪學