成都冒菜培訓(xùn)哪里好？與麻辣燙略微不同。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁，加入老板調(diào)制的各種調(diào)料。冒菜原料不限，和串串香、火鍋類似，什么都可以冒，什么都可上桌。要制作一鍋好的冒菜，必不可少的就是鮮香醇厚的冒菜底料。冒菜底料的炒制工藝與火鍋底料的工藝大同小異，只是在香料的搭配方面略有不同，大家可以憑借自己的口感加以區(qū)別。

制作冒菜時(shí)，先將事先切好的食材浸入底料湯汁里面煮熟，底料湯汁一般是由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各種香辛料在油中炒制，再加入鮮湯熬制而成，制作完成時(shí)，會將煮熟的菜品和少許底料湯汁一同盛入碗中，加入香油、蒜末、蔥花、碎芹菜、碎香菜以及鹽、味精等各種調(diào)味品，即可食用。

“冒菜”是成都的特色菜，與重慶麻辣燙略微不同，“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌。

課程內(nèi)容

1：學(xué)習(xí)冒菜秘制紅油制作方法

2：學(xué)習(xí)冒菜高湯制作方法

3：學(xué)習(xí)冒菜底料制作方法

4：學(xué)習(xí)各種食材處理方法

5：學(xué)習(xí)冒菜秘制醬料制作方法

6：學(xué)習(xí)各種菜品的冒制方法

7：學(xué)習(xí)原材料和設(shè)備采購渠道、