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中式面點師技能等級證書報考要學(xué)習(xí)那些技能
中式面點師技能等級證書報考-要學(xué)習(xí)那些技能
中式面點師作為運用中式面點制作成型技術(shù)以及和成熟的方法，進行中式面點的主料和輔料的加工，從而制作成為中式面食、小吃的工作人員。而中式面點師的主要工作任務(wù)包括了，面粉、米粉和其他原料、 輔料、調(diào)料,進行按比例配料。要面點師們依著面點的風(fēng)味、坯皮、季節(jié)、顧客口味等而來制作餡心，要面點師的運用揉、抻、搓等等手法而來調(diào)制面團，運用包、卷、捏、切、削、鉗花等成型方面的方法, 制成所需形狀半成品，要面點師運用蒸、煮、烤、烙、煎、炸等熟制方法，從而來制成傳統(tǒng)面點,裝盤。
中式面點師的就業(yè)方向，面點師們憑借著專業(yè)的技能，從而在餐飲店的行業(yè)及相關(guān)的領(lǐng)域擁有著豐富就業(yè)選擇，不管是面點師追求穩(wěn)定發(fā)展，還是想要面點師的探索新興機遇，都可以找到適合面點師自己的賽道。如在傳統(tǒng)的餐飲領(lǐng)域，連鎖餐飲與星級酒店、新興發(fā)展領(lǐng)域、美食自媒體與直播、自主創(chuàng)業(yè)、國潮點心與文創(chuàng)產(chǎn)品。如面點師在大型連鎖餐飲品牌或是星級酒店當中，中式面點師可以擔任面點師、點心主廚等等崗位，從而負責(zé)中式面點的制作與出品把控。
中式面點師的學(xué)習(xí)技能：基礎(chǔ)操作技術(shù)要熟練的掌握和面、揉面、搟皮手法，要面點師精通蒸、煮、煎、炸、烤等多種成熟工藝。要面點成型與創(chuàng)意掌握好包子、餃子、饅頭、花卷等等經(jīng)典傳統(tǒng)面點的成型技巧，其中所具備的餡料調(diào)制、口味搭配能力，并創(chuàng)新造型設(shè)計。原材料和成本核算，要面點師去熟悉面粉、米粉等等主料和輔料的特性，同時要合理的配比以控制成本，做好產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益。食品安全與衛(wèi)生，要面點師需嚴格的遵守食品加工規(guī)范，做好制作流程的衛(wèi)生安全。
中式面點師申請材料：
1、年滿18周歲，60歲以下 2、身體健康，符合所申請作業(yè)類型的特殊要求 3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份 4、經(jīng)體檢合格，無妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的和生理缺陷 5、初級以上學(xué)歷
1、一級初級(具備以下條件之一者)
(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上
(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿
2、二級中級(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上
(三) 取得經(jīng)勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養(yǎng)目標的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書
3、三級高級(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上
(三) 取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上
(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)校或經(jīng)勞動和社會行政部門審核，以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書
4、四級技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二) 取得本職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上
(三) 取得本職業(yè)廚師證書的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年
5、五級高級技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達規(guī)定標準學(xué)時數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書
(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上
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