報考中式面點師的學習內容證書報考考核鑒定方式
報考中式面點師的學習內容-證書報考考核鑒定方式
中式面點師作為運用中式傳統的或是現代的成型技術以及成熟的方法，從而對中式面點的主料以及和輔料而去進行相關的加工，從而制作成為具有傳統風味的面食或是小吃的工作人員。針對不同的中式面點對于面粉的筋性在要求上是不同的。而若是不根據面點種類上正確的選擇面粉，而這是會影響著面點的成品的口感。針對于不同的面點品種和烹飪方式對于火候的要求也是不同的，烹飪時間過長，是會使面點水分的流失過多的，口感會更加干硬。
中式面點師的學習內容，需要中式面點師們根據不同的面點在品種上的需求，從而來選用面點制作上的面粉、米粉以及和其他原、輔料、調料而來按比例配料;要面點師根據中式面點師的風味、坯皮、季節消費者的口味等等情況而來制作餡心;要面點師按照面點的不同的要求，從而來采用揉、捏、搓等等手法調制面團;要面點師采用包、卷、捏、切、削、鉗花等等不同的成型方法，將面點制作成為所需的形狀;要面點師采用蒸、煮、烤、烙、煎、 炸等多種熟制方法制成面點。
中式面點師職業資格證書報考考核鑒定：中式面點師在培訓結束后并要參加職業資格證書的鑒定考試，而對于成績合格者方可獲得勞動和社會保障部所頒發的中式面點職業技能等級證書。而中式面點師的考試是被分為理論知識考試以及和專業技能考核，考試理論采用閉卷機試方式，技能采用實際制作方式，均是實行制的，而且要兩科均達到60分及以上者而視為合格。
中式面點師申請材料：
1、年滿18周歲，60歲以下 2、身體健康，符合所申請作業類型的特殊要求 3、一寸藍色背景照片3張，A4紙自身證明正反面復印件1份 4、經體檢合格，無妨礙從事相應特種作業的疾病和生理缺陷 5、初級以上學歷
1、一級初級(具備以下條件之一者)
(一)經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書
(二) 在本職業連續見習工作2年以上
(三) 本職業學徒期滿
2、二級中級(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書
(二) 取得本職業初級職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上
(三) 取得經勞動和社會行政部門審核的，以中級技能為培養目標的中等以上職業學校職業結業證書
3、三級高級(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書
(二) 取得本職業中級職業資格證書后，連續從事本職業工作7年以上
(三) 取得本職業中級職業資格證書的大專以上畢業生，連續從事本職業工作2年以上
(四) 取得廚師技術學校或經勞動和社會行政部門審核，以職業技能為培養目標的職業學校本職業結業證書
4、四級技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上，經本職業技師培訓達標準學時數，并取得結業證書
(二) 取得本職業資格證書后，連續從事本職業工作8年以上
(三) 取得本職業廚師證書的廚師技工學校畢業生，連續從事本職業 工作滿2年
5、五級高級技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作3年以上，經本職業廚師職業培訓達規定標準學時數，并取得結業證書
(二)、取得本職業技師職業資格證書后，連續從事本職業工作5年以上
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