有系統課程的廣式脆皮燒鴨培訓班
廣式脆皮燒鴨培訓：來廣品，解鎖爐香脆皮里的粵味商機
當晨霧未散的烤爐里，炭火舔舐著鴨身，油脂滴落的瞬間濺起橙紅的焰；當脆皮水在鴨皮上凝成透明的膜，經高溫烤成琥珀般的亮澤，薄如蟬翼卻脆如琉璃；當斬件時刀鋒劃過，“咔嚓”一聲脆響里，肉汁順著肌理緩緩滲出，混著焦香漫成一片溫柔的云——廣式脆皮燒鴨，以“脆”為魂、以“香”為骨，藏著粵式燒臘的百年匠心與市井餐桌的熱烈期盼。若你想抓住這縷裹挾著爐香與脆皮的氣息，廣品廣式脆皮燒鴨培訓，便是開啟美味與財富的密鑰。
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廣品餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創業者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區鵝掌坦社區西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創業無憂！！！！（周六日不休息）
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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廣品廣式脆皮燒鴨培訓學習內容
一、食材甄選：為“脆皮香”筑基
1. 主料挑選：教你辨別脆皮燒鴨的靈魂食材，45日齡北京填鴨（體型流線型，胸寬肉厚，每只約2.8斤，皮與肉間脂肪層薄而勻），通過“看鴨嘴（橙黃鮮亮）、摸鴨皮（緊致不松弛）、掂分量（重而不笨）”判斷品質。鴨齡過小則皮薄易破，過大則皮厚肉柴，唯有適齡填鴨能烤出“皮脆如玻璃，肉嫩含汁”的精髓。
2. 脆皮水與腌料：深入解析核心配方，脆皮水（白醋+麥芽糖+檸檬汁按5:3:1調配，每只鴨用80ml，烤后金黃酥脆）、腌料包（八角、桂皮、香葉等12種香料按“君臣佐使”比例研磨，每只鴨腹內塞50克）。還會詳解皮水刷制技巧：用羊毛刷均勻涂抹，重點刷鴨背與鴨胸，避開鴨腿內側皮薄處，讓“脆”與“香”從里到外滲透。
3. 預處理秘辛：學習精細處理步驟，鴨只宰殺放血（保證肉質鮮嫩）、去凈內臟（保留鴨油增香）、氣管打氣（從頸部打氣至皮與肉分離，“七分滿”為妙，過滿易破、不足則皮不鼓）、沸水淋皮（80℃熱水均勻澆淋，讓毛孔收縮，皮面更光滑），較后掛通風處晾干4小時（皮面微干發緊，為“起脆”埋下伏筆）。
二、烤制工藝：烤出“脆香魂”
1. 掛爐控溫與烤制：掌握“三溫三烤”核心，初烤（掛爐預熱至200℃，鴨身掛入烤15分鐘，皮面定型微白）；中烤（調至170℃烤20分鐘，逼出油脂，鴨皮漸黃，油滴激出香霧）；復烤（調至220℃烤10分鐘，皮色棗紅，脆皮形成）。全程45分鐘，爐溫偏差不超5℃，確保“皮脆不焦，肉嫩多汁”。
2. 鴨身定型與火候觀察：詳解“懸烤平衡”法，鴨只掛鉤在鴨翅根部（距鴨頭3厘米，重心穩定不晃動），腹內塞蔥段、姜片（增香且吸水分，避免肉柴）。烤至20分鐘時觀察鴨腿內側，若皮色過深用錫紙包裹防焦；較后5分鐘守在爐邊，看鴨背皮色從橙黃轉棗紅，用長筷輕敲鴨背，聽到“砰砰”脆響即熟。
3. 斬件與淋汁藝術：傳授“一刀定脆”技巧，燒鴨靜置5分鐘（油脂回流，肉質更嫩）后斬件，按“先斬鴨頭（豎切兩半）、再分鴨胸（斜刀切片，每片帶皮3厘米寬）、后斬鴨腿（橫刀斬塊，皮朝下碼盤）”順序，每塊厚度1.5厘米，確保“皮不破，肉不碎”。較后淋一勺鴨油汁（鴨油+生抽+冰糖熬制），讓脆皮香與醬汁鮮在口中炸開層次。
三、產品創新：讓“脆香”出圈
1. 經典款升級：開發“全鴨宴拼盤”（鴨頭+鴨翅+鴨胸+鴨腿，配酸梅醬與姜蓉，適合聚餐）、“脆皮燒鴨飯套餐”（斬件燒鴨+蔥油飯+例湯，客單價25元，快餐爆款）、“真空鴨腿禮盒”（節日送禮，附加熱復脆技巧），讓燒鴨從“餐桌主菜”變“多元商品”。
2. 場景化延伸：推出“早餐燒鴨粥”（鴨碎肉煮粥，脆皮帶入粥中增香）、“夜宵燒鴨粉”（燒鴨塊配河粉，淋鴨油提味）、“外賣鎖鮮裝”（保溫盒分層包裝，皮與肉分開，附“微波爐加熱10秒復脆”說明），用“燒鴨+”模式覆蓋三餐，吸引上班族與家庭客群。
3. 網紅呈現技巧：設計“脆皮挑戰”短視頻（拍攝燒鴨出爐瞬間，皮色油亮滴油）、“斬件慢鏡頭”（刀鋒劃開脆皮的“咔嚓”聲配畫面），發布“打氣、淋皮、烤制”全過程，帶話題#廣品脆皮燒鴨#，打造“聽聲識脆”的社交熱點。
廣品的
1. 雙師教學：20年燒臘老師傅+連鎖燒鴨店主聯手，從選鴨到掛爐、從控溫到斬件，手把手教“看皮色判熟度”“聽聲響辨脆度”等老經驗，技術+落地雙保障。
2. 食材暢用：培訓期間填鴨、脆皮水原料、香料不限量供應，烤焦的鴨只、調錯的皮水隨時換新，讓你大膽試錯，吃透“火候與時間的平衡”，擔心成本。
3. 配方全授：結業送加密手冊，涵蓋脆皮水配比（到毫升）、香料研磨粗細、爐溫控制表、復脆技巧，回家照做即地道廣味，還教地域微調（如北方加少許孜然，川渝刷麻辣脆皮水）。
4. 終身扶持：開店后持續更新技術（如研發“蒜香脆皮鴨”“黑松露脆皮鴨”）、分享外賣運營技巧，廣品平臺幫宣傳學員店，對接餐飲采購渠道，助力從單店到連鎖。
當你親手烤出較好只油亮棗紅的脆皮燒鴨，看著食客咬下時眼中閃過的驚喜，聽著“咔嚓”脆響里藏不住的滿足，就會懂得：這層脆皮，是嶺南人對“”的執著，是煙火人間較動人的勛章。廣品愿做你逐“脆”路上的同行者，讓這一只只泛著油光的燒鴨，變成點亮人生的財富星光——來這里，把廣式脆皮燒鴨的酥脆與熱烈，熬成屬于自己的事業，讓創業夢在掛爐的暖光里生長，用一刀一斬的精準，連接起食客的味蕾與你的夢想，讓這份粵味煙火，成為街頭巷尾較難忘的酥脆記憶。
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