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　　北京里脊肉餅培訓配方技術教程-一對一輔導學習

　　里脊肉餅作為傳統美食當中的璀璨明珠，同時里脊肉餅也都擁有著深厚歷史底蘊以及和豐富文化內涵。而里脊肉餅的起源是能追溯到古時的北方地區，作為勞動人民在長期的生活和實踐過程當中創造出來便捷美食。而在古時，北方地區也主要是以農耕為主，生活節奏緊湊，作為一種既可以快速制作，還能提供充足能量的食物。而里脊肉餅也就應運而生了，其以面粉為主料，加入鮮嫩里脊肉作為餡料，在經過簡單加工和烤制，成為美味可口的美食。

　　里脊肉餅這一美食口味不僅豐富多樣，同時更能滿足不同食客們的口味方面的需求。經典傳統口味主要是以咸香而為主的，里脊肉餅在通過經過巧妙搭配成各種食材以及和調料，從而可以營造出濃郁香味。如傳統的里脊肉餅以腌好的里脊肉而為主要的餡料，煎制過程當中里脊肉的鮮嫩多汁和面餅的酥脆之間而相互的融合，味道更是獨特。此外隨著時代發展和顧客口味變化，里脊肉餅也都是在不斷的創新，推出了各種特色口味。

　　培訓課程安排：

　　理論學習：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學。

　　制作方法：

　　1、準備好一塊優質的雞胸肉沖洗干凈控水備用　2、把雞肉切成長條狀，放入調料腌制半個小時備用。

　　3、鍋中放油燒至六成熱，將雞柳一條條地放進去炸熟，炸到顏色變深就可以。　4、炸好的雞柳迅速撈出控油趁熱撒孜然備用。

　　5、準備好一個發面餅或者白吉饃。　6、從中間切開，抹上黃豆醬。吃辣的可以抹上點蒜蓉辣椒更好吃。

　　7、放一片生菜，然后將炸好的雞柳塞到餅里面。　8、上面再蓋上一片生菜，也可以適量抹點醬，不要太咸就可以。

　　以一個里脊肉餅為例，需要里脊肉100克(按15元/500克計算)、面粉100克(按3元/500克計算)、其他調料(如生抽、料酒、蔥姜蒜等)約0.5元，一個里脊肉餅食材成本在100÷500×15+100÷500×3+0.5=3+0.6+0.5=4.1元。假設人工、水電、設備折舊等綜合成本平攤到每個里脊肉餅為1元。每個里脊肉餅售價為8元。單個里脊肉餅利潤=售價-食材成本-其他成本。若一天賣出100個里脊肉餅，一天利潤為2.9×100=290元;一個月按30天計算，月利潤約為290×30=8700元。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　里脊肉餅這一美食除了常見口味外，里脊肉餅還能夠根據不同食材和搭配方式而去創新，從而推出各種特色品種。如在里脊肉餅當中加入蔬菜，如生菜、黃瓜、胡蘿卜等等，從而制作成蔬菜里脊肉餅，其中既健康又美味;還能夠將里脊肉餅和其他的美食搭配，如與豆漿、牛奶、粥等等各種美食而相互搭配，從而制成營養豐富的早餐套餐;或將里脊肉餅作為主食，搭配各種菜肴制成美味美食。