成都蜀媽鹵菜培訓配方來自四川民間，成都蜀媽鹵菜技術與鹵肉技術精湛，四川鹵菜制作味道正宗，鹵菜培訓菜品豐富。且鹵菜培訓不受任何人管束自由實在，不受制于人，核心鹵菜配方全掌握，包括后期鹵菜技術上的升級，一次投資、長期收益、收入穩定、利潤可觀。學習成都蜀媽鹵菜技術不需要特別高的條件，創業者只要肯用心學習，老師都會手把手傳授，直到學會為止。

　　蜀媽鹵菜培訓課程：

　　1、川味鹵菜的系統講述;

　　2、川味鹵菜原料的選購;

　　3、川味鹵菜食材的預加工;

　　4、川味鹵菜加工的基本標準;

　　5、川味鹵菜加工的工藝步驟;

　　6、川味鹵菜經營定價原則;

　　7、培訓調味品及原料的貨源渠道;

　　8、經營選址與生意技巧分析，經營管理

鹵菜技術的核心在哪些步驟?首先要有好的配方，第二是吊高湯，高湯是鹵菜的骨骼，鹵菜的開端就是先吊一鍋優質的高湯，第三是調原始鹵湯，原始鹵湯是鹵菜的血液，鹵菜的味道是合味，鹵湯是由是由中藥料包散發出鹵味，由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調味品的量控制菜品基本口味，是由梔子、糖色、醬等來調色的，鹵菜培訓哪個好，所以“中藥料包”“調味”“調色”決定了原始鹵湯不好。如果三者之中任何物品比例不對，處理不對就造成原始鹵湯不合格，就像人一樣，先天營養不良，鹵不出好的鹵菜。

　　蜀媽川鹵特點:

　　一、選料精，配方獨特。所采用的中草都是十分考究的;

　　二、甜咸適口，南北皆宜

　　三、講究原汁原味，在鹵制過程中絕不加入任何化學原料或添加劑;

　　四、火候足、下料狠，菜肴軟火巴，易消化。據蜀媽介紹，鹵菜的顏色均是通過火候來控制的，所以鹵菜的色澤自然干凈，一看就能吊起人們的胃口;

　　五、高蛋白低脂肪，營養豐富。蜀媽鹵菜在鹵制過程中一定先要去血水、退脂，因此鹵菜一點也不油膩，也從不粘手。