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實際操作內容

1、講述酸辣粉的發展史及特色特點。

2、參觀酸辣粉的制作流程。

3、泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發泡及燙粉的技巧。

4、紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

5、肉沫、芽菜榨菜炒制技術。

6、調味配料、鮮酸汁的制作。

7、肥牛、肥腸、羊肉酸辣粉制作方法。

8、肉質、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

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