魚火鍋獨有的特色原料，配方及嚴格的炒制工藝等保證了其核心產品火鍋的優勢競爭力，以“辣而不燥，鮮而不腥，入口竄香，回味悠長”的特色口味享譽大江南北，火鍋魚取材于子鮮魚，采集民間食療配方，醇香厚道，辣感柔和，食無的全植物油魚火鍋，真正做到了食不上火，并且融入十多種名貴滋補中材，鮮魚久煮不老，味道厚重，湯色紅亮，香味濃郁，久吃不上火，男女老少四季皆宜，具有強身健體之功效，綠色環保。

 魚火鍋作為火鍋系列中的一種新派食法，是以魚肉為主要食材制作而成的美食品種，在將魚火鍋端上桌之前魚已經經過一定的處理并放入鍋底，端上桌后即可食用當魚肉吃完之后，可以繼續加魚或者涮燙其他的菜品，可謂是“一鍋多吃”。魚火鍋不僅能夠很好的保證魚的鮮嫩度，也能夠很好的保證魚肉中的營養成分不被流失，因而很受當下的消費者的歡迎。

“魚火鍋”采用46味、香辛料和28種專用調輔料依民間養生配方經數十道加工工序秘制數十種專用純植物油底料包，食無永吃不上火。植物油鍋底，不含色素、不含動物油，湯色靚麗食不發胖;同時，配以特色蘸料更能滿足各地域和季節口味的變化。

火鍋魚培訓流程：

1、原材料的識別及選用；   

2、底料的制作技術；

3、湯料的熬制技術；       

4、火鍋魚底料的碼味技術；

5、鍋底制作技術；         

6、菜品的配制及保管技術碟碗料的制作技術。