龍蝦田螺是重慶夜宵之一，蜀媽炒龍蝦田螺培訓以實際操為主、理論為輔、反復實踐制作、包教，其味道獨特，具有麻、辣、鮮、香的特點，作為一種大眾化、平民化的食品，余香不絕，回味無窮，屢食不厭，因而有相當強的市場占有率，深受廣大食客的青睞。

　　我們蜀媽的麻辣小龍蝦培訓，經過多道工序，保證小龍蝦的“鮮”，美味十足。將蝦肉蘸著醬料吃，那種鮮美由味蕾一路直下，讓食管、胃腸都為之興奮;而后，后勁十足的麻辣滋味開始發力，又讓小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐灌頂，妙不可言。炒龍蝦培訓哪家味道好？蜀媽清香撲鼻妙不可言。

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　　蜀媽小吃培訓的香辣小龍蝦正宗的吃法是麻辣。先炸后燜，下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝，換上了動人的紅裝，開始發出的魅力，香氣飄了起來，鼻子是先有福的，這時候加上蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，熱情如火，一派姹紫嫣紅的景象。上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個個肉質飽滿、富有彈性，而且香鮮辣深入肉里三分。

　小龍蝦培訓方法;

　　1：湯底：主要系統學如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制高湯。這里重點掌握熬制手法、技巧、火候、時間、調味等知識。

　　2：秘制香料：主要系統學如何使用十幾種天然香料制作秘制香料粉。這里重點學掌握香料粉的配制比例、技巧、制作方法等知識。

　　3：龍蝦處理：主要系統學如何處理小龍蝦。這里重點學掌握小龍蝦的清洗、加工、油炸等知識。

　　4：烹飪：主要系統學如何烹飪小龍蝦。這里重點學掌握烹飪手法、技巧、火候、時間、放佐料等知識