缽缽雞來源于四川的農村，已有上百年的歷史，因為來自于鄉村，與生具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛，曾于1990年獲成都市小吃優質獎，1991年被成都市人民命名為優質名吃。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閑品味，亦可權作一餐，而且味道特色鮮美，價格平易近人。

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缽缽雞練習課程安排：

1、香料的辨認和選用。

2、缽缽雞油的制作工藝教育。

3、學會知道原材料及選用。

4、學會冷鍋串串底料的炒制。

5、學會特別肉質品的加工處理。

6、學會菜品的切法與串法。

7、學會鍋底的兌制。

8、學會高湯的制作。

9、學會碗碟的制作。

10、學會材料的保管。

　　成都缽缽雞技術培訓超正宗!紅油味的郡肝蘸芝麻辣椒碎，鮮辣的口感配上郡肝的脆爽，吃完一串，美味到停不下來!看著碩大的蝦，剝好皮后，入味的蝦肉便顯露出來，蘸上干碟的配料，口感爽滑。說完經典的紅油味，這里還有一大特色不得不提，那就是藤椒味。湯汁色澤清冷，椒麻味濃郁。